Frankrijk

Le Graine Sauvage – Bewaker van de wijnstokken

Sybil behandelt haar wijngaard als een levend wezen. Geen synthetische chemicaliën, alleen natuurlijke verzorging en soms is de beste interventie... helemaal niets. Elk jaar daagt ze zichzelf uit om zo min mogelijk behandelingen te gebruiken, terwijl permanent gras de bodem en de microbiologie ervan in leven houdt. Opgeleid als wetenschapper, maar geleid door intuïtie, past ze zich aan, leert ze van fouten en laat ze de wijnstokken voor zichzelf spreken.

De missie van White

Bij Le Graine Sauvage staan ​​witte wijnen centraal. De leisteenbodem, de hoge ligging en pure passie zorgen voor wijnen die hun terroir volledig tot uitdrukking brengen. Ongemanipuleerd, zonder toegevoegde gist of sulfieten, is elke fles uniek. Sybil verbouwt zelfs een halve hectare oude lokale witte druivenrassen in een kleine "biodiversiteitstuin", waarbij hij experimenteert om de druiven te vinden die het beste gedijen in Faugères – rekening houdend met de klimaatverandering.

De onverschrokken en wilde Sybil Baldassarre geeft in alle stilte vorm aan de toekomst van de witte Faugères-wijnen: ze maakt wijnen die eerlijk, onderscheidend en onvergetelijk zijn.